Notice

  • Bibliomer n° : 28 - Décembre 2004
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
  • Notice n° : 2004-2882

Influence du régime alimentaire sur différents aspects de qualité de l'esturgeon d'élevage du golfe du Mexique (Acipenser oxyrhynchus desotoi)

Influence of commercial diets on quality aspects of culture gulf of Mexico sturgeon (Acipenser oxyrhynchus desotoi)

Oliveira A.C.M.*, O'Keefe S.F., Balaban M., Sims C.A., Portier K.M.

* Fishery Industrial Technology Center, University of Alaska, Fairbanks, Kodiak, AK99615 ; E-mail : ffamo@uaf.edu

Journal of Food Science, 2004, Vol. 69 (7), p. 278-284 - Texte en Anglais


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Des esturgeons d'élevage ont été nourris avec des aliments élaborés pour le bar, le silure ou la truite. La composition des filets d'esturgeons n'est pas influencée par le type d'aliment, mais l'aliment destiné à la truite n'est pas recommandé, pour des problèmes de couleur.


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