Notice

  • Bibliomer n° : 27 - Septembre 2004
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2004-2764

Teneurs en métaux lourds (zinc, cadmium, plomb et cuivre) des conserves de moules (Mytilus sp.)

Contenido en metales pesados (Zn, Cd, Pb y Cu) en conservas de mejillon (Mytilus sp.)

Perez-Lopez M.*, Bellon E., Alonso J., Melgar M.J.

* Area de Toxicologia, Facultad de Veterinaria (UEX), avda de la Universidad, 10071 Càceres, Espagne ; E-mail : marcospl@unex.es

Alimentaria, 2003-12, n° 349, p. 73-80 - Texte en Espagnol


Résumé

Les effets de la contamination par les métaux lourds sont évidents dans tous les écosystèmes aquatiques. Les mollusques bivalves en particulier, du fait de leur activité de filtration, semblent être spécialement affectés par cette contamination. Dans cette étude, les teneurs en zinc, cadmium, plomb et cuivre sont analysées dans les moules appertisées de Galice (Espagne).
Les résultats obtenus sont comparés avec les données de la littérature et avec les seuils réglementaires fixés. Il est conclu qu'un risque possible pour la santé publique existe du fait de ces métaux lourds dans ces moules appertisées.


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