Notice

  • Bibliomer n° : 27 - Septembre 2004
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 2004-2757

Les espèces d'eaux profondes - une source pour la consommation humaine et pour de nouveaux produits bénéfiques pour la santé

Deep-sea species - A source for human consumption and novel compounds with beneficial health effects

Remme J.F.*, Stoknes I.S., Shinnar A.E.

* Møre Research, P.O. Box 5075, 6021 Aalesund, Norway ; E-mail : jfr@mfaa.no

TAFT 2003 - First Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference - 33th WEFTA and 48th AFTC meetings, 2003, Reykjavik, Iceland, 2003-06-11/14, p. 320-322 - ISBN : 9979-74-005-1 - Texte en Anglais


Résumé

Les espèces d’eaux profondes sont affectés par les fortes pressions, l’absence de lumière, et une nourriture en faible quantité. Les requins, y compris les requins d’eaux profondes, sont connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. D’après la littérature, l’huile de foie de requin a des propriétés antibactérienne, antioxydante, anticancéreuse, stimulante pour le système immunitaire et permettant de lutter contre l’obésité.
La composition chimique des muscles, de la tête, de la cervelle, du foie et des œufs a été étudié pour les espèces de requins suivantes : Centrocymnus coelolepis, Centrophorus squamosus et Centrocyllium fabricii (sikis et aiguillat noir). Les échantillons d’huile contenaient des quantités élevées d’acides gras insaturés. Les échantillons de foie contenaient quand à eux de 11% à 84% de squalène et ont une activité antibactérienne avérée.


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