Notice

  • Bibliomer n° : 26 - Juin 2004
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2004-2651

Application de la technique ADN pour l'identification des espèces dans différents produits transformés à base de chair d'espadon

Application of DNA technique for identifying the species of different processed products of swordfish meat

Hsieh H.S., Chai T., Cheng C.A., Hsieh Y.W., Hwang D.F.*

* Department of Food Science, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan, Chine ; E-mail : dfhwang@mail.ntou.edu.tw

Journal of Food Science, 2004, Vol. 69 (1), p. 1-6 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

Mise au point de méthodes de biologie moléculaire, PCR-RFLP et séquençage de la région de contrôle de l'ADN mitochondrial qui permet d'identifier l'espadon transformé (congelé, cuit, stérilisé, frit) et de le différencier des marlins et voiliers.


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