Notice

  • Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2003-2451

Adaptation de la méthode xylénol orange pour évaluer la formation des hydropéroxydes de lipides au cours de la conservation et de la transformation des petits pélagiques

A modified xylenol orange method to evaluate formation of lipid hydroperoxides during storage and processing of small pelagic fish

Eymard S., Genot C.*

* INRA-LEIMA, BP 71627, F-44316 Nantes cédex 3 ; Tél : +33.2.406.750.76 ; Fax : +33.2.406.750.84 ; E-mail : genot@nantes.inra.fr

European Journal of Lipid Science and Technology, 2003, n° 105, p. 497-501 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

Ce dosage colorimétrique a pour objectif de quantifier les hydroperoxydes présents au sein du muscle de poisson et de ses produits transformés. Contrairement aux méthodes traditionnellement utilisées, celle-ci permet de travailler directement sur l’échantillon. Ainsi, elle ne nécessite pas d’étape d’extraction des lipides, étape lourde et susceptible de modifier la teneur initiale en hydroperoxydes.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango