La corrélation entre la teneur en collagène du type V et le ramollissement de la chair de poisson durant l'entreposage réfrigéré

Notice

Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2003-2438

La corrélation entre la teneur en collagène du type V et le ramollissement de la chair de poisson durant l'entreposage réfrigéré

Correlation of type V collagen content with post-mortem softening of fish meat during chilled storage

Shigemura Y.*, Ando M., Tsukamasa Y., Makinodan Y., Kawai T.

* Department of Fisheries, Faculty of Agriculture, Kinki University, Nara, Nara 631-8505 Japan ; Tél : 81.742.43.3522 ; Fax : 81.742.43.1316 ; E-mail : y-shigemura@mvc.biglobe.ne.jp

Fisheries Science, 2003, Vol. 69 (4), p. 842-848 - Texte en Anglais

Référence bibliographique

Imprimer

Référence bibliographique au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00