Anisakiose intestinale humaine liée à la consommation de saumon cru

Notice

Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2003-2420

Anisakiose intestinale humaine liée à la consommation de saumon cru

Human intestinal anisakiosis due to consumption of raw salmon

Couture C.*, Measures L., Gagnon J., Desbiens C.

* Hopital Laval, 2725 Chemin St Foy, St Foy, PQ G1V 4GS, Ca. ; E-mail : christianyvescouture@hotmail.com

The American Journal of Surgical Pathology, 2003, Vol. 27 (8), p. 1167-1172 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Cet article décrit l'étude clinique d'un homme souffrant d'une anisakiose due à la consommation de saumon cru infesté de larves d'Anisakis. Cette infection parasitaire peut être due à la consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment acidifiés, salés, fumés ou cuits.

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