L’influence des paramètres de production sur la qualité de l’huile de poisson dans une unité de traitement-pilote

Notice

Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2003-2399

L’influence des paramètres de production sur la qualité de l’huile de poisson dans une unité de traitement-pilote

Influence of production process parameters on fish oil quality in a pilot plant

Aidos I.*, Kreb N., Boonman M., Luten J.B., Boom R.M., Van Der Padt A.

* Netherlands Institute for Fisheries Research (RIVO) P.O. Box 68, 1970 AB Ijmuiden ; Campina Innovation, Niewe Kanaal 7C, 6709 PA ; E-mail : i.aidos@campina.com

Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (2), p. 581-587 - Texte en Anglais

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Une installation pilote a été mise en place pour la transformation des sous-produits de hareng en huile de poisson et pour l’étude de sa fiabilité sur le plan opérationnel et sur la qualité des produits.

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