Formation d'histamine et d'ABVT dans six espèces de poisson commercialement importantes, conservées à température ambiante en Inde

Notice

Bibliomer n° : 23 - Septembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2003-2291

Formation d'histamine et d'ABVT dans six espèces de poisson commercialement importantes, conservées à température ambiante en Inde

Changes in histamine and volatile amines in six commercially important species of fish of the Thoothukkudi coast of Tamil Nadu, India stored at ambient temperature

Jeya Shakila R.*, Vijayalakshmi K., Jeyasekaran G.

* Department of Fish Processing Technology, Fisheries College and Research Institute, Tamil Nadu Veterinary and Animal Sciences University, Thoothukkudi, 628 008, India ; Tél : +91.461.322354 ; Fax : +91.461.340574 ; E-mail : ttn_jerosh99@sancharnet.in

Food Chemistry, 2003, Vol. 82, p. 347-352 - Texte en Anglais

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