Bibliomer

• Bibliomer n° : 23 - Septembre 2003
• Thème : 3 - Qualité
• Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
• Notice n° : 2003-2288

Purification, réaction aux IgE et clonage cDNA de la parvalbumine, allergène majeur des maquereaux

Purification, reactivity with IgE and cDNA cloning of parvalbumin as the major allergen of mackerels

Hamada Y., Tanaka H., Ishizaki S., Ishida M., Nagashima Y., Shiomi K.*

Dept. of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan; e-mail shiomi@tokyo-u-fish.ac.jp

Food and Chemical Toxicology , 2003, Vol. 41, p. 1149-1156 - Texte en Anglais

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Référence bibliographique enrichie

Cette étude porte sur les trois espèces de maquereau les plus consommées au japon et entraînant des réactions allergiques. La protéine responsable est une parvalbumine commune aux trois espèces. Après obtention du cDNA et séquençage, les auteurs montrent que cette protéine est composée de 108 résidus d’acides aminés et appartient à la famille des parvalbumines.

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