Notice
Implications pour la sécurité alimentaire de la répartition des azaspiracides dans les compartiments tissulaires des coquilles Saint-Jacques (Pecten maximus)
Food safety implications of the distribution of azaspiracids in the tissue compartments of scallops (Pecten maximus)
Brana Magdalena A., Lehane M., Moroney C., Furey A., James K.J.*
* Protebio, Mass spectrometry Centre for Proteomics & Biotoxin Research, Cork Institute of Technology, Bishopstown, Cork, Eire ; E-mail : kjames@cit.ie
Food Additives and Contaminants, 2003, Vol. 2 20, p. 154-160 - Texte en Anglais
Résumé
Les azaspiracides, une nouvelle classe de toxines de coquillages, sont impliqués dans plusieurs incidents récents d’intoxications humaines à la suite de consommations de moules (Mytilus edulis). L’étude est entreprise pour examiner la distribution des toxines d’azaspiracides (AZP) dans cinq fractions de la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) : le muscle adducteur (chair), la gonade (œufs), l’hépatopancréas (glandes digestives), le manteau et les branchies. Les toxines sont concentrées pour 85% dans l’hépatopancréas. Il est conclu, en vue d’améliorer la sécurité alimentaire, de ne proposer à la vente au public que le muscle adducteur et les gonades des coquilles Saint-Jacques.
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