Bibliomer

• Bibliomer n° : 20 - Décembre 2002
• Thème : 3 - Qualité
• Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
• Notice n° : 2002-2011

Teneurs en métaux lourds, arsenic total et arsenic inorganique, issues d'algues alimentaires transformées

Heavy metal, total arsenic and inorganic arsenic contents of algae food products

Almela C., Algora S., Benito V., Clemente M.J., Devesa V., Suner M.A., Velez D., Montoro R.*

* Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado 73, 46100 Burjassot (Valencia), Espana ; Tél : +34.963.900.022 ; Fax : +34.963.636.301 ; E-mail : rmontoro@iata.csic.es

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, n° 50, p. 918-923 - Texte en Anglais

---

Référence bibliographique enrichie

La teneur en métaux lourds, arsenic total et arsenic inorganique de 18 algues alimentaires a été déterminée en Espagne où il n’y a pas de législation concernant les algues. Cependant certains échantillons ont révélé des teneurs en cadmium et arsenic inorganique supérieures à celles admises par les législations d’autres pays.

---

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf