Notice

  • Bibliomer n° : 20 - Décembre 2002
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2002-1992

Porosité et caractéristiques physico-chimiques du thon déshydraté obtenu par différentes méthodes de séchage

Pores and physico-chemical characteristics of dried tuna produced by different methods of drying

Rahman M.S.*, Al-Amri O.S., Al-Bulushi I.M.

* Department of Bioresource and Agricultural Engineering, College of Agriculture, Sultan Qaboos University, PO Box 34, Al-Khod 123, Oman ; Tél : +968.515.236 ; Fax : +968 513 418 ; E-mail : shafiur@squ.edu.om

Journal of Food Engineering, 2002, Vol. 53 (4), p. 301-313 - Texte en Anglais


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