Notice

  • Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 5 Méthodes analytiques générales
  • Notice n° : 2002-1923

Caractérisation des isolats de Listeria monocytogenes à partir de la viande, de la volaille et des produits de la mer par ribotypage automatisé

Characterization of Listeria monocytogenes isolates from the meat, poultry and seafood industries by automated ribotyping

Suihko M.L.*, Salo S., Niclasen O., Gudbjornsdottir B., Torkelsson G., Bredholt S., Sjoberg A.M., Gustavsson P.

* Department of Agricultural Engineering and Household Technology, P.O. Box 27, 00014 University of Helsinki, Finland ; Tél : +358.9.456.5133 ; Fax : +358.9.455.2103 ; E-mail : maija-liisa.suihko@vtt.fi

International Journal of Food Microbiology, 2002, n° 72, p. 137-146 - Texte en Anglais


Résumé

Un ensemble de 564 isolats de Listeria monocytogenes a été caractérisé par ribotypage automatisé. Les échantillons ont été prélevés sur les équipements, le personnel et l'environnement après les procédures de nettoyage, et au cours du procédé de transformation ainsi que sur les matières premières et les produits finis provenant de 6 usines de produits carnés, de 2 usines de volailles et de 5 entreprises de transformation des produits de la mer situées aux îles Faeroe, Finlande, Islande, Norvège et Suède. Un total de 25 ribotypes différents a été obtenu. 2 ribotypes sont présents dans les échantillons de produits carnés, de volailles et de produits de la mer. 4 ribotypes sont rencontrés dans les échantillons provenant d'entreprises de produits carnés et de volailles et 4 autres d'échantillons de produits carnés et de produits de la mer. 5 ribotypes se retrouvent uniquement dans les usines de produits carnés, 5 autres uniquement dans celles de volailles et encore 5 autres uniquement dans celles de produits de la mer. 8 des 13 usines présentaient leurs propres ribotypes résidants de L. monocytogenes. On a pu mettre en évidence des différences géographiques entre les ribotypes mais aucune corrélation entre les ribotypes et les 3 filières différentes. Le pouvoir de discrimination du ribotypage automatisé est satisfaisant pour tracer les sources de contamination dans les usines de transformation indiquant clairement les sites où une amélioration des procédures de nettoyage est nécessaires. De plus, un grand nombre d'isolats ont été examinés avec 2 appareils localisés dans différents instituts et les résultats ont été rassemblés de façon fiable.


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