Estimation comparative de la qualité de la daurade royale (Sparus aurata) d’élevage et sauvage, conservée sous glace

Notice

Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2002-1921

Estimation comparative de la qualité de la daurade royale (Sparus aurata) d’élevage et sauvage, conservée sous glace

Comparative quality assessment of cultured and wild sea bream (Sparus aurata) stored in ice

Alasalvar C.*, Taylor A., Shahidi F.

* Department of Biological and Food Sciences, Food Researh Center, University of Lincoln, Brayford Pool, Lincoln LN67TS, UK ; Tél : 44(0)1522.886024 ; Fax : 44 (0)1522.886026 ; E-mail : calasalvar@lincoln.ac.uk.

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, n° 50, p. 2039-2045 - Texte en Anglais

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