Changements saisonniers dans la composition globale et lipidique des filets du hareng (filets, co-produits et huiles)

Notice

Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2002-1912

Changements saisonniers dans la composition globale et lipidique des filets du hareng (filets, co-produits et huiles)

Seasonal changes in crude and lipid composition of herring fillets, byproducts and respective produced oils

Aidos I.*, Van der Padt A., Luten J.B., Boom R.M.

* Netherlands Institute for Fisheries Research (RIVO), P.O. Box 68, 1970 AB Ijmuiden, The Netherlands ; Tél : +31 255 564 604 ; Fax : +31 255 564 644 ; E-mail: Isabel@rivo.wazg-ur.nl

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, n° 50, p. 4589-4599 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Cette étude confirme que la composition en acides gras des filets de hareng fluctue annuellement de façon cyclique et met en évidence la relative stabilité des acides gras des co-produits. Les co-produits du hareng constituent une matière première adéquate pour la production d’huile de poisson.

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