L'application potentielle du nez électronique pour évaluer la qualité de filets de saumon soumis à différentes conditions d'entreposage

Notice

Bibliomer n° : 18 - Juin 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2002-1836

L'application potentielle du nez électronique pour évaluer la qualité de filets de saumon soumis à différentes conditions d'entreposage

Potential application of the electronic nose for quality assessment of salmon fillets under various storage conditions

Du W.X., Lin C., Huang T., Kim J., Marshall M., Wei C.*

* Nutrition and Food Science Department, 328 Spide Hall, Auburn University, Auburn, AL 36849-5605 Etats-Unis ; E-mail : chengwe@auburn.edu

Journal of Food Science, 2002, Vol. 67 (1), p. 307-313 - Texte en Anglais

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