Notice

  • Bibliomer n° : 18 - Juin 2002
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 3 Emballage et conditionnement
  • Notice n° : 2002-1798

Emballage sous atmosphère modifiée de salade de poisson

Modified atmosphere packaging of fish salad

Metin S.*, Erkan N., Baygar T., Ozden O.

* Faculty of Fisheries, Departement of processing Technology, University of Istanbul, Odu cd. No. 200, 34470 Lalali, Istanbul, Turkey ; Tél : 90.212.519.0484 ; Fax : 90.212.514.0379 ; Email : suhendan@istanbul.edu.tr

Fisheries Science, 2002, n° 68, p. 204-209 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

L’utilisation de l’atmosphère modifiée dans l’emballage des salades de poisson entraîne une diminution de l’activité microbiologique et limite les modifications sensorielles. Cette technique permet, par rapport au conditionnement sous air, d’obtenir une augmentation de l’ordre de 50% de la durée de vie du produit.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango