Notice

  • Bibliomer n° : 17 - Mars 2002
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2002-1724

Evaluation de la fraîcheur chez huit espèces de poissons marins par mesure rapide de la valeur K

Milly D.*, Arbault D.

Institut des Milieux Aquatiques, Plateau de l'Atalaye, B.P. 89, 64202 Biarritz cedex ; E-mail : ima.biarritz@wanadoo.fr

Sciences des Aliments, 2001, Vol. 21, p. 285-296


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