Détection des bactéries productrices d'histamine par les techniques de PCR et de sondes ADN

Notice

Bibliomer n° : 17 - Mars 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2002-1720

Détection des bactéries productrices d'histamine par les techniques de PCR et de sondes ADN

Detection of histamine producing bacteria using PCR techniques and DNA probes

Torres Alves R.*, dos Santos A. Teia , Martins M.F.

* IPIMAR, Instituto de Investigaçao das Pescas e do Mar, Av. Brasilia, 1400 Lisboa, Portugal ; E-mail : rita.alves@portugalmail.pt

Rapport final pour publication, 2001 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Les techniques de biologie moléculaire de PCR et d'hybridation par sonde ADN ont été utilisés sur des échantillons de conserves de poisson contenant de l'histamine (dosée au préalable par HPLC). Les fragments amplifiés par PCR montrent une grande homologie avec le gène hdcA de Clostridium perfringens et les blots d'hybridation montrent que les échantillons étaient bien contaminés par C. perfringens.

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