Dossier. Produits de la mer surgelés

Notice

Bibliomer n° : 15 - Septembre 2001
Thème : 5 - Consommation et marchés
Sous-thème : 5 - 2 Offre marchés
Notice n° : 2001-1545

Dossier. Produits de la mer surgelés . Les poissons préparés ont le vent en poupe - La traçabilité sort de l'eau - Les panés ont pris des rides - Les prospectus prennent le large - St Jacques : le luxe à prix variable - La crevette se markète

Rousselin-Rousvoal F.

Linéaires, 2001, n° 160, p. 134-140

Résumé

Les produits de la mer surgelés connaissent une situation favorable que la tension sur la matière première pourrait modifier. Si les ventes de panés subissent une érosion incontestable, les poissons nature préparés connaissent une forte croissance. La traçabilité des produits de la mer est en progression. Espèce et lieu de pêche sont devenus des mentions courantes sur les packs. Les prospectus proposent quant à eux un grand nombre de marques, parfois non identifiables ou inconnues.

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