Notice

  • Bibliomer n° : 15 - Septembre 2001
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
  • Notice n° : 2001-1526

Purification partielle et caractérisation des calpaïnes du saumon royal du Pacifique (Oncorhynchus tshawytscha) et évaluation de leur rôle dans la protéolyse post-mortem

Partial purification and characterization of Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) calpains and an evaluation of their role in post-mortem proteolysis

Geesink G.H.*, Morton J.D., Kent M.P., Bickerstaffe R.

* Molecular Biotechnology Group, Animal and Food Science Division, Lincoln University, Canterbury, New Zealand ; E-mail : geesink@lincoln.ac.nz

Food Chemistry and Toxicology, 2001, Vol. 65 (8), p. 1318-1324 - Texte en Anglais


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