Notice

  • Bibliomer n° : 15 - Septembre 2001
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2001-1492

Les matériels de transformation du poisson

Aqua Revue, 2001, n° 99, p. 12-14


Référence bibliographique enrichie

Sous forme de fiches pratiques, les principales caractéristiques des matériels de découpe / tranchage utilisés dans l'industrie du poisson sont présentées.


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