Une nouvelle approche pour la détermination de la fraîcheur du poisson par spectroscopie d'impédance électro chimique

Notice

Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2001-1428

Une nouvelle approche pour la détermination de la fraîcheur du poisson par spectroscopie d'impédance électro chimique

A new approach for the determination of fish freshness by electrochemical impedance spectroscopy

Niu J., Lee J.Y.

Department of Chemical and Environmental Engineering, National Univ. of Singapore, 10 Kent Ridge Crescent, 119260 Singapore ; E-mail : cheleejy@nus.edu.sg

Journal of Food Science, 2000, Vol. 65 (5), p. 780-785 - Texte en Anglais

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