Notice

  • Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
  • Thème : 1 - Production
  • Sous-thème : 1 - 3 Aquaculture
  • Notice n° : 2001-1385

Influence de l'addition d'antioxydants in vivo sur la composition en acides gras de filets de poisson

Influence of the addition of antioxidants in vivo on the fatty acid composition of fish fillets

Sant'Ana L.S.*, Mancini-Filho J.

* CAUNESP Laboratorio de Tecnologia de Produtos Agropecuarios, Faculdade de Ciencias Agronomicas, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu, SP, Brazil ; E-mail address : Issantana@laser.com.br

Food Chemistry, 2000, n° 68, p. 175-178 - Texte en Anglais

à commander à : INIST-CNRS


Référence bibliographique enrichie

L'addition d'antioxydants dans l'alimentation de poissons modifie la composition en acides gras de la chair des filets. Le tocophérol est l'antioxydant le plus efficace, comme le montre la teneur en acide gras polyinsaturés.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango