Précis des risques alimentaires

Notice

Bibliomer n° : 13 - Mars 2001
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2001-1301

Précis des risques alimentaires

Moll M., Moll N.

Ouvrage, 2000, Vol. 1 vol. - 383 p., 2-7430-0407-X ; prix : 485 F TTC

à commander en : librairie spécialisée

Référence bibliographique enrichie

L’objectif de ce précis est de répondre aux questions posées au cours de l’élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents. Après l’exposé concis des principaux risques microbiologique, chimique, biologique et environnemental, le lecteur dispose d’un lexique qui lui permet d’accéder rapidement à l’information.

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