Notice

  • Bibliomer n° : 13 - Mars 2001
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2001-1301

Précis des risques alimentaires

Moll M., Moll N.

Ouvrage, 2000, Vol. 1 vol. - 383 p., 2-7430-0407-X ; prix : 485 F TTC

à commander en : librairie spécialisée


Référence bibliographique enrichie

L’objectif de ce précis est de répondre aux questions posées au cours de l’élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents. Après l’exposé concis des principaux risques microbiologique, chimique, biologique et environnemental, le lecteur dispose d’un lexique qui lui permet d’accéder rapidement à l’information.


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