Notice

  • Bibliomer n° : 12 - Décembre 2000
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2000-1185

Arsenic total, organique et inorganique et mercure dans des crustacés (Squilla mantis)

Total, organic and inorganic arsenic and mercury in crustaceans (Squilla mantis)

Storelli M.M., Marcotrigiano G.O.

Italian Journal of Food Science, 2000, Vol. 12 (3), p. 365-370 - Texte en Anglais


Résumé

Les niveaux d’arsenic total, organique et inorganique et de mercure ont été mesurés dans des échantillons de Squilla mantis pêchés entre janvier et avril 1998 dans la partie sud de la Mer Adriatique (sud de l’Italie).
Les concentrations d’arsenic total étaient comprises entre 18,98 mg/kg et 20,03 mg/kg. Dans l’espèce étudiée, la majeure partie de l’arsenic était présent sous forme organique (97% - 99 %), tandis que les pourcentages d’arsenic inorganique étaient très faibles (0,79% - 2,53 %). Pour le mercure, on a trouvé des valeurs comprises entre 0,05 mg/kg et 0,23 mg/kg. Aucun échantillon ne présentait une valeur de mercure supérieure à la limite maximale résiduelle de 0,5 mg/kg imposée par la réglementation italienne.


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