Notice

  • Bibliomer n° : 10 - Juin 2000
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2000-0994

Détermination du gaping effect dans les crevettes grises

Determining the effect of gaping in sand shrimps

Thieming F., Touby T., Oelker P.

Fleischwirtschaft International, 2000, n° 1, p. 44-48 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

Il s’agit de comparer l’évaluation sensorielle des modifications de la structure des crevettes avec une méthode d’évaluation de leur apparence visuelle sur photographies, en fonction de différents stress appliqués pendant leur traitement.


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