Notice
Détermination du gaping effect dans les crevettes grises
Determining the effect of gaping in sand shrimps
Thieming F., Touby T., Oelker P.
Fleischwirtschaft International, 2000, n° 1, p. 44-48 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Il s’agit de comparer l’évaluation sensorielle des modifications de la structure des crevettes avec une méthode d’évaluation de leur apparence visuelle sur photographies, en fonction de différents stress appliqués pendant leur traitement.
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