Les 2-alkylcyclobutanones comme marqueurs pour la détection de mangue, papaye, camembert et saumon irradiés

Notice

Bibliomer n° : 10 - Juin 2000
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 5 Méthodes analytiques générales
Notice n° : 2000-0986

Les 2-alkylcyclobutanones comme marqueurs pour la détection de mangue, papaye, camembert et saumon irradiés

2-Alkylcyclobutanones as markers for the detection of irradiated mango, papaya, Camembert cheese and salmon meat

Stewart E.*, Moore S., Graham W., McRoberts W., Hamilton J.

* Department of Food Science, The Queen's University of Belfast, Newforge Lane, Belfast BT9 5PX, UK

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, n° 80, p. 121-130 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Le 2-dodecylcyclobutanone (2-DCB) et le 2-tetradecylcyclobutanone (2-TCB) sont présents tous les deux dans la chair de saumon irradié à 4°C ou irradié à l’état congelé (–40°C), bien qu’il y ait moins de 2-DCB dans le saumon irradié congelé. Une réponse linéaire en fonction de la dose d’irradiation est obtenue sur la gamme de radiation utilisée (1-10kGy).

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00