Facteurs affectant la qualité de la viande et du poisson congelés

Notice

Bibliomer n° : 10 - Juin 2000
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2000-0966

Facteurs affectant la qualité de la viande et du poisson congelés

Archer G.P., Evans J.A., Jessen F., Nielsen J., James S.J.

Procter Department of Food Science, Univ. of Leeds, Leeds LS2 9JT, Royaume Uni ; Fax : 44 113 233 2981

Optimisation de la qualité et de la stabilité des aliments congelés. Guide des dernières innovations en la matière à l'adresse des producteurs. Programme FAIR de l'union européenne, Action concertée , 1999, Vol. chapitre 3 (FAIR CT 96-1180, rapport 2), p. 17-27 - Texte en Anglais

Référence bibliographique

Lien Internet : http://www.inra.fr/Internet/Unites/CRIAA/flair-flow/FFE.htm

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