Notice
Facteurs affectant la qualité de la viande et du poisson congelés
Archer G.P., Evans J.A., Jessen F., Nielsen J., James S.J.
Procter Department of Food Science, Univ. of Leeds, Leeds LS2 9JT, Royaume Uni ; Fax : 44 113 233 2981
Optimisation de la qualité et de la stabilité des aliments congelés. Guide des dernières innovations en la matière à l'adresse des producteurs. Programme FAIR de l'union européenne, Action concertée , 1999, Vol. chapitre 3 (FAIR CT 96-1180, rapport 2), p. 17-27 - Texte en Anglais
Référence bibliographique
Lien Internet : http://www.inra.fr/Internet/Unites/CRIAA/flair-flow/FFE.htm
Référence bibliographique au format pdf