Notice
Conservation de la croquette de poisson (Pangasius pangasius) à la température ambiante par ionisation
Preservation of fish cutlet (Pangasius pangasius) at ambient temperature by irradiation
Bari M.L.*, Sabina Y., Kusonoki H.
* Department of veterinary Public Health, College of Agriculture, Osaka Prefecture University, 1-1, Gakuen-cho, Sakai-shi, Osaka 599-8531, Japan - Tél. 81-722-549485 ; Fax : 81-722-54-9485 - E. mail : latiful@vet.osakafu-u.ac.jp.
Journal of Food Protection, 2000, Vol. 63 (1), p. 56-62 - Texte en Anglais
Résumé
Des croquettes préparées à l’échelle du laboratoire selon une formulation choisie et ionisées à une dose de 5 kGy ont leur durabilité prolongée jusqu’à 5 semaines à la température ambiante. Les mêmes croquettes préparées à l’échelon industriel ont une durabilité prolongée de 14 jours maximum avec 5 kGy de dose. Cette différence est due aux conditions hygiéniques, sensiblement différentes dans les deux cas.
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