Détermination de la fraîcheur des anchois par l'indice de réfraction du liquide oculaire

Notice

Bibliomer n° : 8 - Décembre 1999
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 1999-0800

Détermination de la fraîcheur des anchois par l'indice de réfraction du liquide oculaire

Determination of anchovy freshness by refractive index of eye fluid

Yapar A., Yetim H.*

* College of Agriculture, Dept of Food Science, Ataturk University, 25240 Erzurum, Turquie - Fax : 90.442.218.3647 - E-mail : hyetim@atauni.edu.tr.

Food Research International, 1998, Vol. 31 (10), p. 693-695 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Cette étude a pour objet de déterminer la fraîcheur des anchois en mesurant l’indice de réfraction du produit oculaire. Les résultats montrent qu’il existe une corrélation significative entre cet indice et la teneur en triméthylamine, aussi cet indice de réfraction pourrait être utilisé pour évaluer rapidement la fraîcheur des anchois.

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00