Notice
Tilapia, une étoile est née
Morineau D.
Produits de la Mer, 1999-05, n° 54, avril-mai, p. 128-129
Résumé
Le tilapia, facile à élever en eau douce ou en eau de mer, est peu sensible aux maladies et peu difficile vis à vis de sa nourriture. Sa seule exigence est une eau à 25°C. Cependant, la qualité dépend des conditions d’abattage, des densités d’élevage, de la qualité des eaux et des aliments.
Présent partout, il est parmi les poissons les plus consommés au monde. La production mondiale, dominée par l’Asie et l’Amérique latine, s’élève à 1 300 000 t / an. La production issue de l’aquaculture (800 000 t /an) augmente de 12% chaque année.
Aux Etats Unis, le marché, estimé en 1998 à 45 000 t (dont 28 000 t importées), ne cesse de progresser. Les importations de filets congelés sont dominées par l’Asie alors que le Costa Rica s’impose comme le principal fournisseur des filets frais.
En dehors des marchés ethniques, le tilapia est peu connu en Europe. En 1997, les importations s’élevaient à 1 650 t /an de filets congelés dont 1 000 t au Royaume Uni. Le seul élevage européen en Belgique produit environ 200 t /an.
Le groupe Britannique CDC, propriétaire d’élevage au Costa Rica et en Afrique a pour objectif de développer le marché européen en produits frais et surgelés de qualité avec l’aide des distributeurs Anova Food et Sovintex en France. Ainsi, après avoir été élevé en plein lac au Zimbabwe pendant 9 mois pour atteindre un poids de 900 g, le filet de tilapia se retrouvera dans les rayons 3 jours après sa sortie de l’eau.
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