Notice
Les bienfaits des produits de la mer
The Benefits of Seafood
d'après Snow A.J.
Australian Seafood Extension and Advisory Service
U.S. Seafood News, 1999, Vol. 7 (1), p. 5-6 - Texte en Anglais
Résumé
Les omégas 3 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve chez les poissons. Ils ont en général 15,17 ou 19 atomes de carbone.
Les principaux omégas 3 des poissons sont :
- l'EPA (acide eicosapentaenoic)
- et le DHA (acide docosahexaenoic).
L'acide linoléique se retrouve chez les plantes, mais sa chaîne d'acide gras est plus courte que celles des w3 des poissons.
Des études ont montré que la consommation de poissons gras réduit considérablement le taux des triglycérides dans le sang et les ramène à un taux normal. Ces acides gras jouent un rôle dans le contrôle et le traitement des maladies coronariennnes, certains types d'asthme et peut-être même le cancer. La consommation d'w3 influence le métabolisme de la prostaglandine dans les cellules spécialisées du corps.
Une nourritures riche en acides gras du type w3 réduit la fréquence des maladies cardiaques par :
- l'abaissement des triglycérides dans le corps ; - la réduction du temps de coagulation par l'abaissement de la viscosité du sang ;
- la réduction des inflammations par arthrite rhumatismale et asthme ;
- l'amélioration du système immunitaire.
Seuls les animaux qui font partie de la chaîne alimentaire marine ont ces longues chaînes d'acides gras w3 intéressantes pour la consommation. Ceci parce que ces substances sont fabriquées en premier lieu par le phytoplancton, puis concentrées dans la chaîne alimentaire.
Imprimer
Résumé au format pdf