Notice

  • Bibliomer n° : 4 - Décembre 1998
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 4 Gestion de la qualité
  • Notice n° : 1998-0351

L'évaluation sensorielle en inspection

Sensory evaluation in fish inspection

Oehlenschläger J.

Methods to determine the freshness of fish in research and industry. Evaluation de la fraîcheur du poisson - Evaluation of Fish Fresness, 1998, Nantes, 1997-11-12/14, p. 339-344 - Texte en Anglais

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