Notice

  • Bibliomer n° : 4 - Décembre 1998
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
  • Notice n° : 1998-0345

Effet de l'ajout d'ingrédients sur des muscles de merlu altérés par le stockage frigorifique

Hake muscle altered by frozen storage as affected by added ingredients

Huidobro A., Alvarez C., Tejada M.

Journal of Food Science, 1998, Vol. 63 (4), p. 638-643 - Texte en Anglais

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