Notice

  • Bibliomer n° : 3 - Septembre 1998
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 1998-0224

Influence des paramètres du procédé sur l'hydrolyse des protéines musculaires de requin

Influence of process variables on the hydrolysis of shark muscle protein

Diniz F.M., Martin A.M.

Food Science and Technology International, 1998, n° 4, p. 91-98 - Texte en Anglais

à commander à : INIST-CNRS

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