Notice
Réactions d'allergies au poisson
Allergic reactions to fish
O'Neil C., Helbling A., Lehrer S.*
* Section of Allergy and Clinical Immunology, Dept of Medicine, Tulane Medical Center, 1700 Perdido Street, New Orleans, LA
Clinical Reviews in Allergy, 1993, n° 11, p. 183-200 - Texte en Anglais
Résumé
De nombreuses variétés de poisson sont connues pour induire des réactions d'allergie après ingestion ou inhalation des vapeurs chez des individus sensibles. La fréquence de cette sensibilité au poisson n'est pas connue. On sait simplement que c'est l'allergie de type alimentaire la plus répandue. Le diagnostic est facilité par des antécédents cliniques, tests cutanés, essais in vitro; cependant un test de provocation orale contre placebo est la meilleure méthode pour confirmer une réelle allergie au poisson et déterminer les espèces responsables. Il semble, au regard des test d'inhibition RAST et d'études en SDS-PAGE/Western blot, que d'interdire la consommation de tout type de poisson à des personnes sensibles ne soit pas justifié.
L'allergène principal du cabillaud (Gad cI) est un des allergènes le plus étudié. C'est une protéine chélateur des ion calcium, de poids moléculaire 12.328 kDa et de pH isoélectrique de 4.75. Cette protéine est très stable et son activité allergique est liée à sa séquence en acides aminés. La réactivité croisée entre différentes espèces de poisson pourrait résulter de structures communes entre les protéines.
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