Eléments traces et métaux présents dans les dorades royales et bars communs d'élevage de l'île de Ténérife (Espagne)
Trace elements and metals in farmed sea bass and gilthead bream from Tenerife Island, Spain
Rubio C., Jalilli A., Gutierrez* A.J., Gonzalez-Weller D., Hernandez F., Melon E., Burgos A., Revert C., Hardisson A.
* Dep. of Toxicol., Sch. of Med., La Laguna Univ., La Laguna, Santa Cruz de Tenerife, Spain ; Tél. : +34.610.170238 ; Fax : +34.922.319279 ; E-mail : ajguti@ull.es
Journal of Food Protection, 2011, Vol. 74 (11), p. 1938-1943 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Les concentrations en Ca, K, Na, Mg et en éléments traces (Ni, Fe, Cu, Mn, Zn, Pb, Cd) de 35 dorades royales (Sparus aurata) et de 25 bars (Dicentrarchus labrax) issus de piscicultures situées le long de la côte de l'île de Tenerife, ont été déterminées. Les résultats sont présentés sous forme statistique et comparés à d'autres espèces.
Les taux de Pb (0,3 mg/kg) et Cd (0,05 mg/kg) sont bien inférieurs aux seuils réglementaires européens.