Ouverture de mollusques bivalves pour congélation de la chair dans une valve
Single opening frozen shellfish
Hamachi M.
Brevet, 2010, n° JP2010268687 - Texte en Japonais
à commander à : l'INPI
Référence bibliographique enrichie
Ce brevet porte sur la préparation et le conditionnement de demi coquilles de mollusques bivalves. Une fois la coquille ouverte, la demi coquille est détachée et conditionnée sous vide puis rapidement congelée.
Cette solution permet de conserver les produits sur une longue période. La présentation du produit permet de voir le contenu de la coquille et ainsi d'évaluer la couleur et la quantité de chair. Ce conditionnement facilite l'utilisation du produit par le consommateur. Les illustrations du brevet présentent une application à des coquilles Saint-Jacques. Ce brevet japonais publié en 2010 n'a pas été étendu à d'autres pays et n'existe qu'en japonais.