Microencapsulation, nanoencapsulation, film comestible et applications d'enrobage dans le traitement des produits de la mer
Microencapsulation, nanoencapsulation, edible film, and coating applications in seafood processing
Sathivel Subramaniam, Kramer Don
Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications - Manuel sur la qualité et la sécurité des produits de la mer, et leurs applications santé, 2011, Vol. Part III, Health applications of seafood (chapitre 33), p. 414-422 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Ce document de 9 pages constitue une base synthétique préliminaire sur les pratiques d'encapsulation des huiles de poissons, et sur les films alimentaires ou les pelliculages des produits de la mer.