Avis de l'AFSSA du 26 novembre 2009 relatif à l'extension d'autorisation d'emploi d'une alpha glucosidase (transglucosidase) d'une souche d'Aspergillus niger non génétiquement modifiée pour la production d'aliments préparés contenant de l'amidon
Avis scientifique, 2009-11-26, p. 1-2
Adresse internet : http://www.afssa.fr/Documents/BIOT2009sa0260.pdf
Référence bibliographique enrichie
L'AFSSA émet un avis favorable pour l'utilisation de l'enzyme alpha glucosidase (transglucosidase) en tant qu'auxiliaire technologique destiné à la production d'aliments préparés contenant de l'amidon (nouilles, pâtes, riz, produits de boulangerie, denrées alimentaires congelées, produits finis à base de poissons et de fruits de mer).
Cette enzyme améliorerait les propriétés physico-chimiques de l'amidon.