Préparation de concentrés d'EPA à partir d'huile de sardine par une lipase de Bacillus circulans
Preparation of eicosapentaenoic acid concentrates from sardine oil by Bacillus circulans lipase
Chakraborty K., Vijayagopal P., Chakraborty R.D., Vijayan K.K.
* Central Marine Fisheries Research Institute, Bioprospecting Section of Marine Biotechnology Division, Ernakulam North P.O., P.B. No. 1603, Cochin 682018, Kerala, India ; E-mail : kajal_iari@yahoo.com
Food Chemistry, 2010, Vol. 120 (2), p. 433-442 - Texte en Anglais
à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST
Référence bibliographique enrichie
L'étude porte sur la purification d'une lipase produite par une bactérie isolée de macro-algue. En agissant sur de l'huile de sardine, cette enzyme purifiée permet l'obtention de fractions concentrées en acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-3 (EPA, acide linolénique).
Les acides gras obtenus après la lipolyse sont ensuite complexés avec l'urée de façon à générer ces fractions riches en oméga-3 (plus de 68 % d'EPA).