FD V01-014 Sécurité des aliments - Recommandations sur les éléments utiles pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
AFNOR
Recommandation, 2009
à commander à : l'AFNOR
Référence bibliographique enrichie
Ce document donne des indications sur les éléments utilisables dans le cadre d'une démarche de détermination de la durée de vie microbiologique. La durée, déterminée à partir de ces éléments, répond à un objectif de sécurité, et seuls les dangers susceptibles d'évoluer au cours de la durée de vie du produit sont à prendre en compte.