Notice

Méthode de préparation de crustacés pré-cuits congelés pour augmenter leur durée de conservation

Method for preparing precooked frozen shellfish having extended shelf life

Holliday D.L., Wright S.L.I.V., Venable K.L.

United States Patent Application Publication, 2009 - Texte en Anglais

à commander à : l'OMPI


Référence bibliographique enrichie

Ce brevet revendique une méthode pour préparer des crustacés congelés (crevettes, crabes, langoustes) avec une durée de conservation améliorée. Cette méthode consiste à faire bouillir les crustacés dans une solution de lavage contenant un acide et un antioxydant, puis à les refroidir dans une solution contenant du calcium, avant emballage et congélation.