Guide des espèces à l'usage des professionnels
Alliance Seafood Choices, mer Alliance Produits de la
Pour un marché des produits de la mer durable, 2008-04, p. 1-161
Adresse internet : http://www.allianceproduitsdelamer.org/resources/Guidedesespeces.php
Référence bibliographique enrichie
Les trois quarts des espèces marines de la planète sont surexploités ou exploités à un niveau maximum. L'aquaculture se développe, mais ce secteur ne répondra pas à tous les besoins. Comment répondre de manière responsable aux besoins croissants des populations en produits de la mer et en protéines aquatiques de qualité ?
Le Guide pratique des espèces à l'usage des professionnels édité par l'Alliance Produits de la mer tente de répondre à ce type de questions.
Ce guide, le premier de ce genre à être publié en France, recueille les informations nécessaires aux professionnels pour un approvisionnement responsable en produits de la mer. Il fournit aux acheteurs de produits de la mer des informations écologiques et scientifiques sur plus de 60 espèces de poisson régulièrement consommées.
N.B. Bien que très pratique et contenant des informations et témoignages intéressants, ce guide ne fait pas l'unanimité au sein de la filière et a soulevé certaines polémiques chez les professionnels.