Dosage du malondialdehyde dans le poisson : comparaison entre des méthodes HPLC et le test spectrophotométrique traditionnel
Measurement of malondialdehyde in fish: A comparison study between HPLC methods and the traditional spectrophotometric test
Mendes* R., Cardoso C., Pestana C.
* Department of Upgrading of Fish Products, National Institute of Biological Resources, INRB/IPIMAR, Av. Brasília, 1449-006 Lisbon, Portugal ; Tél.: +351.213027036 ; Fax : +351.213015948 ; E-mail : rogerio@ipimar.pt
Food Chemistry, 2009, Vol. 112 (4), p. 1038-1045 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Deux nouvelles méthodes HPLC permettant d'évaluer l'oxydation lipidique des produits de la mer sont décrites, elles sont performantes pour mesurer de faibles niveaux d'oxydation (sur le merlu par exemple) comme des niveaux élevés (sardine après 15 j de stockage).