Application de l'analyse des modes de défaillance et de leurs effets (FMEA) et de l'analyse causes-effets dans le traitement industriel du poulpe (Octopus vulgaris) - Partie 2
Application of failure mode and effect analysis (FMEA) and cause and effect analysis for industrial processing of common octopus (Octopus vulgaris) - Part II
Arvanitoyannis* I.S., Varzakas T.H.
* Department of Agriculture, Animal Production and Aquatic Environment, School of Agricultural Sciences, University of Thessaly, Fytoko Street, 38446 Nea Ionia Magnesias, Volos, Hellas, Greece ; Fax : +30.24.21.09.31.44 ; E-mail : parmenion@uth.gr
International Journal of Food Science and Technology, 2009, Vol. 44 (1), p. 79-92 - Texte en Anglais
à commander à : l'éditeur ou à l'INIST
Référence bibliographique enrichie
L'analyse des modes de défaillance et leurs effets (FMEA ou AMDE) est un procédé employé dans les industries dans diverses phases du cycle de vie d'un produit.
Le nombre de priorités de risque (RPN, s'étendant de 1 à 1 000) permet de quantifier chaque risque, par exemple : produit pollué par un contaminant, matière première décomposée, présence d'histamine dans le produit final, produit mal étiqueté.