Des antigènes d'Anisakis détectés dans le muscle de poisson infesté par Anisakis simplex L3
Anisakis antigens detected in fish muscle infested with Anisakis simplex L3
Solas M.T., García M.L., Rodriguez-Mahillo A.I., Gonzalez-Munoz M., Heras C. (de las), Tejada M.*
* Instituto del Frio, Consejo Superior de Investigaciones, Cientificas, Madrid, Spain ; Tél : (34) 915-492-300 ; Fax: (34) 915-493-627 ; E-mail : mtejada@if.csic.es
Journal of Food Protection, 2008, Vol. 71 (6), p. 1273-1276 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Le but de cette étude préliminaire était d'évaluer si les antigènes d'Anisakis, et en particulier l'allergène Anis 4 étaient relargués par la larve vivante encapsulée dans le muscle du poisson. Les résultats ont montré que ces molécules se retrouvaient dans le muscle à proximité de la larve. Elles pourraient donc causer des symptômes d'allergie tels que vomissements, diarrhées, urticaires et chocs anaphylactiques chez les sujets sensibles à A. simplex.