Qualité microbiologique et biochimique du mérou pintade (Epinephelus chlorostigma) entreposé dans la glace carbonique ou la glace hydrique
Microbiological and biochemical quality of grouper (Epinephelus chlorostigma) stored in dry ice and water ice
Jeyasekaran G.*, Anandaraj R., Ganesan P., Shakila R.J., Sukumar D.
* Department of Fish Processing Technology, Fisheries College and Research Institute, Tamil Nadu Veterinary and Animal Sciences University, Tuticorin 628 008, India ; Fax : +91.461.2340574/2340401 ; E-mail : ttn_jerosh99@sancharnet.in
International Journal of Food Science and Technology, 2008, Vol. 43 (1), p. 145-153 - Texte en Anglais